Moules à la tomate et au poivron

Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer les moules : brossez-les sous l'eau froide pour enlever les impuretés et grattez les coquilles avec un couteau pour retirer les filaments. Mettez-les de côté.

2Pelez les gousses d'ail et les oignons. Émincez finement les oignons et écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail ou d'un pilon.

3Dans un faitout, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4Pendant ce temps, lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Lavez également le poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lanières.

5Incorporez les tomates et les poivrons dans le faitout avec les oignons et l'ail. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ.

6Ajoutez les moules au faitout et mélangez délicatement. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 5 à 10 minutes).

7Goûtez le jus de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant du sel, du poivre ou des herbes de Provence.

8Servez les moules à la provençale directement dans le faitout, accompagnées de quelques tranches de pain grillé pour saucer le délicieux jus de cuisson.

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