Curry de poisson au crumble de noix de coco

Étapes de réalisation

1Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre bien froid coupé en petits morceaux et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir une texture sableuse et friable. Réservez au frais.

2Pelez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3Pelez et coupez en fins bâtonnets les carottes et la courgette. Ajoutez-les aux échalotes dans la cocotte. Salez et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement. Saupoudrez ensuite de curry selon votre goût.

4Versez le lait de coco dans la cocotte. Salez, poivrez et ajoutez 10 g de noix de coco râpée. Mélangez bien.

5Détaillez le poisson en cubes et ajoutez-les à la préparation dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

7Répartissez le curry de poisson dans des cocottes individuelles. Émiettez grossièrement la pâte à crumble sur le dessus de chaque cocotte.

8Enfournez les cocottes pendant 15 à 20 minutes. À la sortie du four, saupoudrez chaque cocotte d'un peu de noix de coco râpée.

9Servez chaud et régalez-vous !

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