Curry veau ananas

Étapes de réalisation

1Coupez le veau en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et du curry. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron fraîchement pressé. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2Pelez l'oignon et émincez-le finement. Retirez la peau de l'ananas, coupez-le en quartiers et éliminez le cœur fibreux. Découpez les quartiers en petits morceaux en récupérant le jus précieux qui s'en écoule. Mixez 100g de fruits avec le jus recueilli pour obtenir une purée.

3Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Saisissez les morceaux de veau marinés sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte.

4Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé, l'ail pelé et haché, et les morceaux d'ananas. Remuez constamment pendant 3 minutes.

5Remettez les cubes de veau dans la cocotte. Ajoutez les amandes effilées pour un petit croquant. Versez la purée d'ananas et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes.

6Dégustez ce plat savoureux sans attendre, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

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