Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper la viande en petits morceaux de 3 cm environ. Ne vous inquiétez pas si la découpe n'est pas parfaitement uniforme, le résultat final sera tout aussi délicieux.
2Prenez une grande cocotte et déposez-y les morceaux de viande. Faites-les revenir quelques minutes sur chaque face à feu moyen, en veillant à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Réservez ensuite le jus de cuisson dans un récipient et laissez la viande dans la cocotte.
3Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, épluchez l'ail, les échalotes et l'oignon. Emincez-les finement et incorporez-les à la cocotte. Laissez revenir le tout une dizaine de minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
4Parsemez le mélange de persil ciselé et saupoudrez généreusement de farine. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée.
5Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez l'alcool s'évaporer à feu vif pendant 5 à 10 minutes. N'hésitez pas à remuer de temps en temps pour éviter que la préparation n'accroche au fond de la cocotte.
6Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre selon votre goût, ainsi que le coulis de tomate et le jus de cuisson de la viande que vous aviez réservé. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
7Couvrez la cocotte et laissez mijoter le tout pendant 2 heures à feu doux. Surveillez la cuisson de temps en temps et remuez délicatement de temps en temps.
8Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le bouquet garni et servez la viande bien chaude, accompagnée de la sauce savoureuse qui a mijoté pendant 2 heures. N'hésitez pas à accompagner ce plat d'une garniture de votre choix, comme des pommes de terre vapeur ou du riz blanc. Bon appétit !
