Daube de bœuf

Étapes de réalisation

1Commencez par la marinade. Dans un grand saladier, déposez la viande coupée en cubes. Ajoutez le lard émincé.

2Préparez les légumes. Pelez et émincez les oignons rouges et l'ail, puis ajoutez-les au saladier.

3Ajoutez les liquides et les aromates. Versez le vin rouge, poivrez généreusement et ajoutez le bouquet garni. Incorporez les clous de girofle et le zeste de l'orange.

4Laissez mariner. Couvrez le saladier et placez-le au frais pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

5Cuisson. Le lendemain, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Saisissez-y la viande égouttée, sans la marinade, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

6Ajoutez la marinade. Versez la marinade filtrée sur la viande dans la cocotte. Portez à frémissements, salez légèrement et couvrez la cocotte.

7Mijoter. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures. La viande doit être tendre et la sauce bien réduite.

8Bon appétit! Servez votre bœuf bourguignon accompagné de pommes de terre vapeur, de carottes glacées ou de champignons sautés.

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