Préparation30min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper la viande en cubes d'une taille homogène. Pelez et émincez finement vos oignons et votre ail, puis déposez-les dans un grand plat. Ajoutez les morceaux de lard fumé. Recouvrez ensuite la viande de vin rouge et poivrez généreusement. Ajoutez les branches de thym, les clous de girofle, le jus et le zeste râpé de l'orange.
2Mélangez bien tous les ingrédients et laissez la viande mariner au frais pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de bien se développer et à la viande de s'attendrir.
3Le lendemain, faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Saisissez les joues de boeuf égouttées de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Versez ensuite la marinade filtrée dans la cocotte, en veillant à bien récupérer tous les aromates. Portez le tout à frémissement, salez légèrement et couvrez la cocotte.
4Laissez mijoter la viande à feu doux pendant au moins 3 heures. Plus la cuisson sera longue, plus la viande sera fondante. N'hésitez pas à surveiller la cocotte de temps en temps et à ajouter un peu d'eau si nécessaire.
5Une fois le temps de cuisson écoulé, votre plat est prêt! Accompagnez vos joues de boeuf braisées de pommes de terre vapeur, de carottes glacées, ou de toute autre garniture de votre choix. Bon appétit!
