Daube de joues de bœuf

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la viande : coupez les joues de bœuf en gros dés et détaillez le lard fumé en cubes.

2Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Déposez-les ensuite dans un grand plat creux avec la viande.

3Recouvrez généreusement le tout de vin rouge et poivrez abondamment. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le zeste d’orange.

4Mélangez délicatement et laissez mariner au frais pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

5Le lendemain, faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Saisissez les joues de bœuf égouttées à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

6Versez ensuite la marinade filtrée sur la viande et portez à frémissements. Salez légèrement et couvrez la cocotte.

7Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures, en vérifiant de temps en temps le niveau de liquide.

8Vous pouvez déguster votre bœuf bourguignon accompagné de pommes de terre vapeur, de carottes glacées ou de tagliatelles fraîches. N’oubliez pas de retirer le bouquet garni et les clous de girofle avant de servir.

Commentaires

Recettes similaires

•  Daube de joues de bœuf à l'orange

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 3h

•  Bœuf braisé à la carotte et aux ...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 2h30

•  Daube de bœuf

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 3h

•  Boeuf à la mode

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +2
  • 15min
  • 2h