Préparation45min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparation de la viande : Coupez votre viande en morceaux de 50g, retirez l'excès de graisse si besoin, et citronnez-les. Placez ensuite la viande dans une casserole avec un bouquet garni et un bouillon cube. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire environ 25 minutes à partir de l'ébullition.
2Préparation des légumes : Pendant la cuisson de la viande, épluchez vos légumes. Emincez les oignons, coupez les carottes en morceaux de taille moyenne et émincez également les champignons.
3Préparation des poireaux : Nettoyez et épluchez vos poireaux. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau deux fois dans la longueur sans les détacher complètement. Vous obtenez ainsi une julienne de poireaux.
4Cuisson de la viande : Une fois la viande cuite, égouttez-la en conservant environ 50cl de bouillon filtré. Dans une cocotte-minute, faites revenir les oignons sans les laisser brunir. Ajoutez ensuite la viande, les carottes et les champignons. Couvrez d'eau (sans excès) et assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices de votre choix (coriandre, sauge, etc.). Fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes.
5Cuisson des poireaux : Pendant la cuisson de la viande, faites fondre du beurre ou de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu très doux sans les colorer. Le but est de les cuire lentement afin qu'ils deviennent fondants. Assaisonnez à votre goût.
6Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec un œuf.
7Délayez la maïzena dans le bouillon filtré que vous avez conservé.
8Assemblage du plat : Versez le bouillon à la maïzena dans la cocotte avec la viande et les légumes. Remuez pour lier la sauce. Ajoutez ensuite délicatement les poireaux, puis la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement et servez le plat accompagné de riz blanc.
9Bon appétit !
