Préparation30min
Cuisson3h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par parer la viande de bœuf en retirant le gras, puis coupez-la en gros cubes.
2Lavez soigneusement l'orange. Râpez finement le zeste et pressez le jus.
3Pelez les oignons et hachez-les.
4Pelez les poireaux, retirez le vert foncé et coupez-les en tronçons.
5Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et la viande, puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant 10 à 15 minutes.
6Incorporez les épices de votre choix, les tronçons de poireaux, le laurier, le thym, les zestes d'orange et le jus d'orange. Salez et poivrez généreusement.
7Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis versez le vin blanc. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter tranquillement pendant 2 heures 30 minutes.
8Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Épluchez également les pommes et coupez-les en rondelles.
9Après les 2 heures 30 de cuisson, ajoutez les carottes et les pommes dans la cocotte, en les plaçant délicatement sur le dessus du bœuf. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
10Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
11Servez le bœuf au vin rouge dans des assiettes individuelles, parsemé de persil fraîchement ciselé. Accompagnez le plat de la sauce à part, dans une saucière.
