Feuilletés de paleron et tomate

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

2Éplucher et ciseler finement l'échalote.

3Couper les tomates en petits dés.

4Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

5Ajouter les dés de tomates, le basilic et l'estragon finement hachés.

6Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement compotées.

7Pendant ce temps, déposer les palerons sur la pâte feuilletée.

8Répartir la garniture aux tomates sur chaque morceau de viande.

9Refermer la pâte feuilletée sur la viande et la garniture, en veillant à bien sceller les bords.

10Dorer les feuilletés à l'aide d'un jaune d'œuf battu.

11Enfourner pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

12Servir chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.

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