Préparation30min
Cuisson1h40
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire. Salez et poivrez généreusement sur toutes les faces.
2Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
3Une fois l'huile bien chaude, déposez la viande dans la cocotte. Laissez-la dorer sur toutes les faces, sans la déplacer, en la retournant à l'aide d'une pince ou d'une spatule.
4Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la sur une assiette.
5Baissez le feu à moyen et ajoutez les oignons émincés dans la cocotte. Faites-les revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
6Versez le vin rouge dans la cocotte et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié à feu moyen, en remuant de temps en temps.
7Incorporez les tomates concassées à la cocotte et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon de boeuf, en veillant à ce qu'il recouvre entièrement la viande.
8Pelez et écrasez l'ail. Ajoutez-le à la cocotte, ainsi que le bouquet garni et les carottes coupées en tranches. Mélangez délicatement.
9Portez la cocotte à ébullition, puis couvrez-la et enfournez-la à 200°C pendant 1h30.
10Après 1h30 de cuisson, retirez le couvercle de la cocotte. Ajoutez les spaghetti cuits al dente dans la cocotte, ainsi que le parmesan et le fromage râpé.
11Mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes à découvert, pour que les pâtes s'imprègnent de la sauce et que le fromage fonde.
12Servez bien chaud, accompagné de salade verte ou de pain frais.
