Soupe à l'agneau et à l'orge

Étapes de réalisation

1Lavez-les soigneusement, puis épluchez-les si nécessaire (carottes, pommes de terre...).

2Découpez-les en lamelles, en rondelles ou en petits cubes, selon vos préférences.

3Déposez l'agneau dans une cocotte et recouvrez-le d'eau froide.

4Ajoutez une feuille de laurier et portez à ébullition.

5Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en retirant régulièrement la mousse qui se forme à la surface.

6Ajoutez tous les légumes préparés et l'orge à la cocotte.

7Assaisonnez avec du sel, puis recouvrez d'eau à nouveau.

8Baissez le feu et laissez mijoter le ragoût à couvert pendant environ 1h30.

9Sortez l'agneau de la cocotte et retirez soigneusement les os.

10Déchirez ou coupez la viande en morceaux et remettez-la dans la cocotte.

11Répartissez le ragoût dans des bols ou des assiettes creuses.

12Saupoudrez chaque portion de poivre fraîchement moulu.

13Parsemez d'une cuillerée de persil frais haché.

14Dégustez ce plat réconfortant accompagné d'un bon pain croustillant.

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