Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez grossièrement les tomates.
2Émincez finement les oignons.
3Hachez finement l'ail.
4Hachez la coriandre fraîche.
5Dans une grande marmite ou un faitout, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen.
6Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7Incorporez l'ail haché et le piment, et remuez pendant 1 minute pour libérer leurs arômes.
8Ajoutez les tomates grossièrement coupées et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes et libèrent leur jus.
9Ajoutez la coriandre hachée, l'agneau en morceaux, les pois chiches et l'eau.
10Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
11Mélangez bien tous les ingrédients et portez à ébullition.
12Baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les pois chiches cuits.
13Pendant ce temps, hachez finement la menthe fraîche.
14Écrasez l'ail et mélangez-le avec la menthe hachée dans un grand bol.
15Ajoutez la semoule, l'huile et le sel.
16Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
17Formez des boulettes de taille moyenne avec la pâte de semoule.
18Ajoutez les boulettes de semoule au bouillon de légumes mijotant.
19Laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires à feu moyen, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et légèrement dorées.
20Disposez les boulettes de semoule dans un plat de service.
21Versez le bouillon de légumes avec les tomates et les pois chiches par-dessus les boulettes.
22Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet d'huile d'olive.
