Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Epluchez et lavez soigneusement les carottes, les navets et les pommes de terre. Ensuite, coupez les carottes en rondelles et les navets et pommes de terre en morceaux de taille similaire. Réservez-les. N'oubliez pas de laver et de retirer le trognon des tomates avant de les couper en morceaux.
2Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de collier de mouton en les retournant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Une fois légèrement dorés, retirez les morceaux de viande et réservez-les.
3Essuyez l'excès de gras dans la sauteuse, puis faites revenir les oignons et l'ail finement ciselés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réservez les oignons et l'ail dorés.
4Dans un plat à Tajine, déposez les morceaux de collier de mouton. Par-dessus, étalez une couche d'oignons et d'ail. Ajoutez ensuite les tomates coupées, puis recouvrez-les d'une autre couche d'oignons et d'ail.
5Saupoudrez généreusement de cumin et parsemez de quelques graines de coriandre. Incorporez ensuite tous les légumes préparés au préalable : carottes, navets et pommes de terre. Salez et poivrez à votre convenance. Saupoudrez de nouveau de cumin et décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche.
6Laissez votre Tajine mijoter à feu très doux pendant 2 heures, en veillant à ce que la cuisson soit homogène. L'attente sera récompensée par un plat savoureux et fondant.
