Daube de tendrons de veau aux légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher tous les légumes avec soin.

2Dans une cocotte, versez un filet d'huile et une noix de beurre. Faites chauffer à feu moyen et ajoutez l'oignon tranché. Laissez dorer l'oignon en remuant de temps en temps.

3Coupez les tendrons en 2 ou 3 morceaux et ajoutez-les à la cocotte. Laissez-les dorer sur toutes les faces.

4Pendant que les tendrons dorent, faites fondre le fond de veau dans un peu d'eau chaude. Ajoutez ensuite le bouquet garni à la cocotte.

5Ajoutez tous les légumes dans la cocotte. Salez et poivrez généreusement.

6Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Vous saurez que la recette est prête lorsque la cocotte commencera à siffler.

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