Préparation30min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement le persil. Epongez-le avec un torchon propre pour éliminer l'excédent d'eau.
2Confectionnez un bouquet garni en attachant le persil avec la feuille de laurier et la branche de thym à l'aide d'une ficelle de cuisine.
3Coupez la viande en gros dés de taille uniforme pour une cuisson homogène.
4Pelez et émincez finement l'oignon.
5Détaillez des lardons dans la poitrine fumée en gardant une épaisseur d'environ 1 cm.
6Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen.
7Lorsque l'huile est bien chaude, faites revenir l'oignon et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les dans une assiette.
8Faites ensuite dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces dans la cocotte.
9Replacez les lardons et l'oignon dans la cocotte avec la viande.
10Salez et poivrez généreusement.
11Versez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes pour déglacer le fond de la cocotte et récupérer les sucs de cuisson.
12Ajoutez 25 cl d'eau, le bouquet garni et les gousses d'ail préalablement écrasées avec le plat d'un couteau.
13Mélangez délicatement.
14Couvrez la cocotte et baissez le feu au maximum.
15Laissez mijoter pendant 1h30 min pour attendrir la viande.
16Pelez les carottes et lavez-les soigneusement.
17Coupez-les en bâtonnets d'environ 4 cm de long.
18Ajoutez les carottes à la cocotte et mélangez.
19Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
20Prolongez la cuisson à couvert pendant 45 minutes supplémentaires.
21Servez le Boeuf Bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d'une simple salade verte.
