Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos légumes : les pommes de terre et les carottes.
2Coupez les pommes de terre en cubes de taille régulière pour une cuisson homogène. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Pendant ce temps, taillez les oignons et les carottes finement. Il est important de les tailler séparément pour éviter que l'un ne cuise plus vite que l'autre.
4Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Incorporez ensuite les carottes et poursuivez la cuisson quelques minutes.
6Déglacez la casserole avec un verre de vin blanc, puis ajoutez une pincée de sucre. Laissez le vin s'évaporer et les saveurs se concentrer.
7Pendant que les légumes cuisent, effilochez la chair du canard confit en retirant la peau et les os. Réservez la viande au frais jusqu'au moment de l'assemblage.
8Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les en purée. Vous pouvez ajouter un peu de beurre et de lait pour une texture plus onctueuse.
9Mélangez la viande de canard effilochée aux oignons et aux carottes caramélisés. Assaisonnez à votre convenance.
10Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée de pommes de terre. Recouvrez-la du mélange canard-légumes et terminez par une dernière couche de purée.
11Parsemez la surface de noisettes concassées, puis enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C.
12Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que le gratin soit bien chaud à cœur.
13Servez chaud et régalez-vous !
