Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les jaunes de côté dans un bol.
2Munissez-vous de votre batteur électrique et transformez les blancs d'œufs en neige ferme.
3Dans un autre bol, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes à puissance douce.
4Incorporez délicatement les jaunes d'œufs au chocolat blanc fondu, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Ajoutez progressivement les blancs en neige au mélange chocolat-jaunes d'œufs, en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour conserver leur légèreté.
6Versez la préparation dans un moule de votre choix, préalablement graissé et fariné.
7Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir propre.
8Placez tous les ustensiles (bol, fouet, crème liquide, mascarpone) au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu'ils soient bien froids.
9Versez la crème liquide et le mascarpone dans le bol bien froid. Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
10Incorporez progressivement le sucre glace à la chantilly tout en continuant de fouetter, jusqu'à atteindre le niveau de sucrosité souhaité.
11Épluchez les kiwis et découpez-les en petits dés.
12A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles dans le gâteau au chocolat blanc refroidi.
13Sur chaque cercle de gâteau, répartissez une couche de chantilly mascarpone à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
14Ajoutez une couche de dés de kiwi par-dessus la chantilly.
15Répétez les deux étapes précédentes pour créer plusieurs couches successives de gâteau, chantilly et kiwi.
16Placez les gâteaux individuels au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'ils se raffermissent.
17Servez les gâteaux bien frais et savourez !
