Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez deux saladiers propres et secs.
2Cassez délicatement chaque œuf et séparez le blanc du jaune en veillant à ce que les jaunes ne se cassent pas. Placez les jaunes dans un saladier et les blancs dans l'autre.
3Versez le sucre dans le saladier contenant les jaunes d'œufs.
4Fouettez vigoureusement à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne léger.
5Incorporez petit à petit le mascarpone en le coupant en petits morceaux pour faciliter son intégration à la crème.
6Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
7Dans le saladier contenant les blancs d'œufs, ajoutez une pincée de sel (facultatif) pour faciliter le montage.
8Commencez à battre les blancs en neige avec votre fouet électrique à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une neige ferme et brillante.
9Prélevez une cuillère à soupe de blancs en neige et incorporez-la délicatement à la crème à l'aide d'une spatule souple.
10Mélangez délicatement en soulevant la masse de bas en haut pour éviter de casser les blancs.
11Répétez l'opération avec le reste des blancs en neige, en veillant à les incorporer délicatement pour ne pas perdre l'onctuosité de la crème.
12Pelez les kiwis et coupez-les en petits dés.
13Écrasez légèrement les dés de kiwis à l'aide d'une fourchette pour en extraire un peu de jus.
14Réservez les kiwis dans une assiette creuse.
15Écrasez les spéculoos en miettes fines. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou un verre pour faciliter l'opération.
16Tapissez le fond d'un moule à cake de miettes de spéculoos. Tassez légèrement pour former une couche uniforme.
17Versez une couche de crème mascarpone sur les spéculoos.
18Répartissez une couche de dés de kiwis sur la crème.
19Répétez les couches de crème et de kiwis jusqu'à épuisement des ingrédients.
20Terminez par une couche de crème mascarpone.
21Couvrez le tiramisu de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
22Laissez-le reposer au moins 8 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent harmonieusement.
