Dessert fraises et chocolat blanc

Étapes de réalisation

1Mélangez le fromage blanc et le mascarpone dans un saladier. Travaillez-les à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

2Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Lorsque les blancs commencent à monter, incorporez progressivement 50 grammes de sucre en pluie, sans cesser de battre. Continuez jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et forment des pics.

3Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de fromage blanc et mascarpone. Mélangez à l'aide d'une spatule en soulevant la masse, afin de ne pas casser les blancs et de garder un maximum de légèreté.

4Hachez grossièrement le chocolat blanc et les pistaches. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un mixeur, en faisant attention à ne pas les réduire en poudre.

5Préparez un coulis en mixant une partie des fraises avec le reste du sucre. Vous pouvez laisser quelques fraises entières pour la décoration.

6Répartissez le coulis de fraises dans le fond de jolis verres transparents. Saupoudrez d'une fine couche de miettes de chocolat blanc.

7Ajoutez délicatement le reste du chocolat blanc haché à la crème de fromage blanc et mascarpone. Mélangez délicatement pour répartir le chocolat.

8Versez la crème au chocolat blanc sur le coulis de fraises dans les verres.

9Décorez chaque verrine avec les pistaches hachées et les fraises restantes.

10Placez les verrines au frais pendant au moins 1 heure avant de les déguster.

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