Tarte à la ganache au chocolat blanc et aux fraises

Étapes de réalisation

1Étaler le rouleau de pâte sablée dans un moule à tarte.

2Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

3Faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

4Pendant la cuisson du fond de tarte, casser le chocolat blanc en morceaux et le réserver.

5Casser les 3 jaunes d'œufs et les blanchir avec le sucre.

6Ajouter la Maïzena et mélanger.

7Faire chauffer ce mélange avec 40 cl de crème liquide.

8Incorporer la poudre de noisette.

9Laisser épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

10Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc en morceaux.

11Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la ganache soit homogène.

12Verser la ganache sur le fond de tarte cuit et refroidi.

13Laisser reposer au frais pendant 40 minutes.

14Laver et couper les fraises en deux ou en quatre, selon leur taille.

15Disposer les fraises sur la ganache refroidie.

16Parsemer d'éclats de pistaches.

17Faire chauffer un peu de confiture d'abricots avec un peu d'eau.

18À l'aide d'un pinceau, napper la tarte de confiture d'abricots pour lui donner un aspect brillant.

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