Préparation1h30
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire tremper les raisins secs dans un bol rempli d'eau tiède mélangée à de la fleur d'oranger. Laissez-les s'hydrater pendant une heure environ.
2Pendant ce temps, préparez la viande. Faites de petites incisions dans les escalopes de dinde et frottez-les avec l'ail. Réservez-les au frais pendant que vous préparez les autres ingrédients.
3Coupez les oignons (sauf un) en fines lamelles. Dans un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de colza et mettez-y les oignons à 'suer' à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
4Ajoutez ensuite la cassonade, 2 cuillères à café de cannelle et les raisins secs égouttés. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5Prenez l'oignon restant et coupez-le en morceaux. Dans une cocotte-minute (ou un tajine si vous en avez un), faites-le dorer avec 3 cuillères à soupe d'huile de colza.
6Salez, poivrez, et ajoutez le safran, le gingembre, 1 cuillère à café de cannelle et du persil haché. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
7Disposez les escalopes de dinde dans la cocotte-minute, et versez 20 cl d'eau tiède. Fermez la cocotte et laissez cuire les escalopes pendant une dizaine de minutes.
8Une fois la viande cuite, ajoutez le miel et la préparation aux oignons et raisins secs. Laissez mijoter à tout petit feu pendant encore une dizaine de minutes, en remuant délicatement.
