Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez l'escalope de dinde en commençant par la badigeonner d'un mélange d'épices pour volaille. N'hésitez pas à en mettre généreusement, mais sans exagérer.
2Coupez l'escalope en lamelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous si vous n'êtes pas à l'aise avec un couteau.
3Versez une cuillère de miel sur les lamelles de dinde et mélangez bien pour que le miel soit réparti uniformément sur toute la viande.
4Pendant ce temps, préparez le fond de volaille en le diluant dans un peu d'eau. La quantité d'eau dépendra de la consistance que vous souhaitez obtenir.
5Faites chauffer un wok ou une grande poêle sur feu vif et versez-y un filet d'huile d'olive.
6Lorsque l'huile est bien chaude, déposez les lamelles de dinde enrobées de miel dans la poêle. Laissez-les caraméliser légèrement en les retournant régulièrement pendant quelques minutes.
7Versez le fond de volaille dilué dans la poêle et laissez-le réduire un peu à feu moyen.
8Ajoutez le reste de miel dans la poêle et laissez mijoter encore quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.
9Pendant que la sauce réduit, faites griller les amandes effilées dans une autre poêle. Attention à ne pas les laisser brûler, car elles brûlent très rapidement.
10Une fois les amandes grillées, versez-les sur la viande et sa sauce.
11C'est prêt ! Servez la dinde au miel et aux amandes avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
