Préparation1h
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Laissez reposer la pâte pendant 3 heures.
2Faites tiédir le lait et versez-le dans un grand verre.
3Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
4Incorporez la levure en pluie et mélangez.
5Laissez reposer 10 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
6Tamisez 100 g de farine dans une terrine, creusez un puits au centre et ajoutez-y le sel et la levure.
7Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtenir une boule souple et élastique.
8Laissez reposer la pâte 30 minutes, dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
9Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir. Battez l'œuf à la fourchette.
10Lorsque la pâte a levé, mettez-la sur le plan de travail et écrasez-la d'un coup sec.
11Travaillez-la en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine, en la tamisant.
12Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau pendant 3 heures.
13Travaillez rapidement la pâte pour la faire retomber et divisez-la en 12 boules.
14Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index droit. Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procédez de même avec les autres boules de pâte.
15Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture.
16Plongez les beignets par 3 ou 4 dans l'huile chaude. Ils tombent au fond et remontent aussitôt.
17Laissez-les cuire 2 minutes puis retournez-les et laissez cuire 1 minute de l'autre côté.
18Retirez-les de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant.
19Poudrez-les de sucre en poudre et servez-les.
