Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Éplucher les oranges à vif, en retirant soigneusement la peau blanche.
2Couper les oranges en demi-rondelles régulières.
3Disposer les oranges dans un plat creux et les saupoudrer de sucre.
4Laisser macérer les oranges pendant 15 minutes.
5Peler les pêches délicatement.
6Couper les pêches en deux et retirer les noyaux.
7Découper les pêches en lamelles de tailles irrégulières.
8Effiler les amandes en petits bâtonnets.
9Placer les amandes effilées sous le gril du four et les faire griller rapidement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
10Égoutter les oranges macérées et réserver le jus.
11Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.
12Saisir les oranges dans la poêle pendant environ 30 secondes de chaque côté.
13Disposer les oranges grillées sur la moitié de chaque assiette.
14Dans la même poêle, faire sauter les lamelles de pêches à feu vif pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
15Dresser les pêches sautées à côté des oranges sur les assiettes.
16Verser le jus de macération des oranges dans la poêle.
17Ajouter l'eau de fleur d'oranger au jus et porter à ébullition.
18Répartir le jus parfumé sur les assiettes, en arrosant les fruits.
19Parsemer les fruits des amandes grillées.
20Saupoudrer de cannelle moulue et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.
21Déguster cette salade fraîche et parfumée dès qu'elle est prête.
