Macarons au chocolat

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 220°C.

2Mixez les amandes mondées avec 200 grammes de sucre glace et le cacao jusqu'à obtenir une poudre fine.

3Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. En fin d'opération, versez 50 grammes de sucre glace en pluie tout en continuant de battre.

4Incorporez délicatement la poudre d'amande, de sucre et de cacao aux blancs d'œufs montés en neige, en utilisant une spatule souple. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

6Déposez à l'aide d'une poche à douille lisse, 9 disques de pâte de 4 centimètres de diamètre sur chaque plaque.

7Baissez la température du four à 150°C et enfournez les macarons pendant 10 minutes.

8Retirez les macarons du four et laissez-les refroidir sur une grille. Pour décoller les macarons, versez deux cuillères à soupe d'eau entre le papier sulfurisé et la plaque. En soulevant le papier, les macarons se décolleront facilement.

9Fouettez le mascarpone avec la crème fraîche et le sucre jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Réservez au réfrigérateur.

10Garnissez le côté plat d'un macaron de crème au mascarpone. Recouvrez d'un autre macaron pour former un sandwich.

11Servez les macarons immédiatement.

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