Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les carottes et coupez-les en rondelles régulières. Détachez ensuite les bouquets du brocoli et rincez-les soigneusement à l'eau claire.
2Faites cuire les légumes séparément dans deux casseroles d'eau bouillante. Veillez à ce que les pointes d'un couteau s'enfoncent facilement dans les légumes, signe qu'ils sont cuits.
3Une fois cuits, égouttez les légumes dans deux passoires différentes.
4Passez à la préparation des purées. Mixez le brocoli avec une cuillère à soupe de crème fraîche et un œuf, en n'oubliant pas de saler et poivrer à votre convenance. Renouvelez l'opération pour les carottes, en ajoutant cette fois une pincée de muscade. Réservez les deux purées au frais.
5Découpez dans du papier sulfurisé trois cercles correspondant à la taille de vos ramequins, ainsi que des bandes suffisamment larges et longues pour tapisser les parois intérieures.
6Graissez l'intérieur des ramequins avec du beurre ou de l'huile, puis tapissez-les avec les bandes de papier sulfurisé en plaçant un cercle au fond.
7Remplissez chaque ramequin à moitié avec la purée de brocoli, puis complétez avec la purée de carottes.
8Disposez les ramequins dans un plat et versez de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
9Enfournez à 240°C (thermostat 8) pendant 30 minutes, puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires. Le four utilisé étant à gaz, adaptez la cuisson si nécessaire.
10Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un flan. Si elle ressort sèche, les flans sont cuits.
11Démoulez les flans sur une planche et retirez délicatement le papier sulfurisé.
12Coupez chaque flan en deux et servez trois demi-flans par personne.
