Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper l'échine de porc en gros morceaux. Avec un petit couteau bien aiguisé, insérez un petit morceau d'ail (environ 1/4 ou 1/3 de gousse) dans chaque morceau de viande.
2Dans une grande casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Saisissez ensuite les morceaux de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3Réservez les morceaux de porc et, dans la même casserole, faites revenir le poireau émincé pendant environ 5 minutes. Incorporez ensuite les champignons émincés et une gousse d'ail finement hachée.
4Après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les carottes coupées en tronçons et les petits oignons entiers. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
5Incorporez le thym et versez le vin rouge dans la casserole. Laissez le vin réduire de moitié à feu moyen.
6Remettez les morceaux de porc dans la casserole et recouvrez-les de bouillon. Salez et poivrez généreusement.
7Laissez mijoter le tout à couvert pendant 1 heure à feu doux.
8Retirez ensuite le couvercle de la casserole et laissez mijoter encore pendant 1 heure. Ajoutez les pommes grenailles 30 minutes avant la fin de la cuisson.
9Continuez la cuisson jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi. Savourez le résultat !
