Écrevisses au court-bouillon

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et couper finement les oignons, les échalotes et les carottes.

2Versez le vin blanc dans une marmite avec 20 cl d'eau. Ajoutez les oignons, les échalotes, les carottes et le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre en grain. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes.

3Lavez soigneusement les écrevisses sous l'eau courante. Puis, procédez à la 'châtrage' en arrachant la petite nageoire située au milieu de l'extrémité de la queue en la tournant légèrement. Le petit boyau noir se détachera avec cette nageoire.

4Plongez les écrevisses dans le court-bouillon frémissant. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, en les remuant délicatement de temps en temps.

5Disposez les écrevisses dans un grand plat creux. Versez le court-bouillon et ses légumes sur les écrevisses. Servez aussitôt ce plat savoureux.

Commentaires

Recettes similaires

•  Bouillabaisse de volaille aux écrevisses

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +8
  • 1h30
  • 1h30

•  Écrevisses à l'écarlate

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 30min
  • 45min

•  Poulet à l'écrevisse

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 30min
  • 45min

•  Sauce aux écrevisses

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +1
  • 15min
  • 40min