Eggs au bardot

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

2Découpez la tranche de jambon en petits morceaux et faites-la revenir dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3Incorporez la moutarde et les tomates coupées en morceaux à la poêle. Mélangez bien le tout et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.

4Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et la ciboulette finement ciselée. Mélangez bien.

5Une fois que les tomates sont réduites en purée et bien liées à la moutarde, réduisez le feu et versez le mélange d'œufs dans la poêle.

6Laissez cuire l'omelette selon votre préférence.

7Une fois l'omelette cuite à votre goût, servez-la immédiatement.

8Vous pouvez la déguster nature ou accompagnée d'une salade verte.

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