Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Laver, peler et couper les poireaux en fines rondelles.
2Laver et couper les poivrons rouges en lanières.
3Laver et concasser les tomates.
4Émincer finement l'ail et l'oignon.
5Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
6Ajouter les poivrons rouges et les faire revenir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Réserver.
7Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
8Ajouter les poireaux émincés et l'oignon, et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 5 minutes.
9Incorporer l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum.
10Ajouter les poivrons rouges cuits et les tomates concassées. Mélanger et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
11Faire des petits creux dans la sauce et casser délicatement un œuf dans chaque creux.
12Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
13Servir chaud, accompagné de pain grillé et de coriandre fraîche ciselée.
