Papillotes de cabillaud aux légumes mijotés

Étapes de réalisation

1Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux.

2Couper le poivron, les tomates et les carottes en dés.

3Couper les poireaux en fines lamelles.

4Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole.

5Ajouter l'oignon et le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

6Ajouter les légumes crus et la gousse d'ail écrasée.

7Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en ajoutant de l'eau régulièrement (sans noyer les légumes) pour éviter qu'ils ne collent.

8Les carottes doivent rester légèrement croquantes.

9Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

10A la fin de la cuisson des légumes, ajouter le fenouil coupé en petits morceaux, la coriandre ciselée et le curry. Saler et poivrer à votre convenance.

11Couper le cabillaud en morceaux de taille moyenne.

12Découper des feuilles de papier sulfurisé de la taille d'une grande assiette.

13Sur chaque feuille de papier sulfurisé, déposer une couche de légumes mijotés.

14Ajouter quelques morceaux de cabillaud sur les légumes.

15Refermer les papillotes en pliant le papier sulfurisé et en le pinçant sur les bords pour bien les sceller.

16Enfourner les papillotes pendant 15 à 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

17Servir les papillotes chaudes, directement dans l'assiette.

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