Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Emincer les escalopes de dinde en fines lamelles. Pour cela, les placer à plat sur une planche à découper et les couper dans le sens de la largeur en tranches régulières d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Il est important de les couper finement pour qu'elles cuisent rapidement et uniformément.
2Ciseler finement l'oignon et l'ail. Ciselez signifie couper l'oignon et l'ail en tout petits morceaux d'environ 1 à 2 millimètres. Pour l'oignon, commencez par l'éplucher et le couper en deux. Posez la face plate sur la planche à découper et coupez des tranches fines dans le sens de la longueur. Ensuite, tournez l'oignon d'un quart de tour et coupez à nouveau des tranches fines perpendiculaires aux premières. Enfin, hachez grossièrement les morceaux obtenus pour obtenir de tout petits dés. Pour l'ail, épluchez la gousse et retirez le germe si besoin. Puis, écrasez légèrement la gousse avec le plat d'un couteau et hachez-la finement.
3Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre chaud. Dans une sauteuse ou une poêle, mettez le beurre à fondre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez l'oignon et l'ail ciselés. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter qu'ils ne brûlent et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides - environ 5 minutes. Il ne faut pas les faire dorer, juste les ramollir.
4Ajouter les morceaux de dinde à la préparation. Augmentez légèrement le feu et ajoutez les lamelles de dinde émincées dans la sauteuse. Remuez bien pour les enrober du beurre et des oignons. Faites-les cuire quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
5Ajouter les feuilles de laurier et mouiller de vin. Incorporez les feuilles de laurier dans la sauteuse. Puis, versez le vin en une seule fois. Vous pouvez utiliser du vin blanc sec, du vin rouge ou même du vin rosé, selon votre préférence. Laissez mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes, le temps que le vin réduise un peu et que la sauce épaississe légèrement.
6Incorporer la crème et le persil haché. Versez la crème fraîche dans la sauteuse et mélangez bien pour l'incorporer à la sauce. Ajoutez ensuite le persil haché. La quantité de persil est à votre convenance, selon vos goûts. Laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux, le temps que la sauce se réchauffe et que les saveurs se mélangent.
7Rectifier l'assaisonnement avant de servir. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences.
8Servir la dinde à la crème chaude avec l'accompagnement de votre choix. Vous pouvez l'accompagner de riz, de pâtes, de pommes de terre sautées ou d'une salade verte. Bon appétit !
