Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger le haddock dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et facile à émietter. Retirez le haddock du feu, égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement.
2Avec vos doigts ou une fourchette, émiettez le haddock en petits morceaux. Incorporez-le ensuite à la sauce Mornay pré-préparée.
3Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
4Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5Incorporez progressivement le lait froid, en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
6Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
7Ajoutez le fromage râpé et la crème fraîche en fouettant énergiquement.
8Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade à votre goût.
9Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
10Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
11Versez les œufs battus dans la poêle et laissez cuire quelques instants jusqu'à ce que les bords commencent à se solidifier.
12A l'aide d'une spatule, ramenez les bords de l'omelette vers le centre pour former un rouleau.
13Retournez l'omelette et laissez cuire quelques secondes supplémentaires.
14Nappez l'omelette de sauce Mornay.
15Passez l'omelette sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien gratinée.
16Servez l'omelette au haddock et sauce Mornay chaude, accompagnée d'une salade verte ou de quelques légumes vapeur.
