Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : émincez finement l'oignon, coupez les piments en fines lamelles et écrasez l'ail. Plus vos découpes seront fines, plus les saveurs se diffuseront harmonieusement dans votre chili.
2Découpez ensuite vos escalopes de bœuf en petits dés. La taille des dés est à votre convenance, mais des dés d'environ 1 cm seront parfaits pour une cuisson uniforme et une texture agréable en bouche.
3Choisissez une cocotte ou une sauteuse et faites fondre un peu de beurre ou d'huile à feu moyen. Une fois le corps gras chaud, ajoutez l'ail et l'oignon émincés. Faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Incorporez ensuite les dés de bœuf à la préparation et faites-les dorer sur toutes les faces en remuant fréquemment. Cette étape est importante pour saisir la viande et lui donner une belle coloration.
5Une fois la viande bien dorée, ajoutez tous les ingrédients restants (sauf les deux crèmes) à la cocotte. Mélangez soigneusement pour bien répartir les différents éléments.
6Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre à votre convenance. N'hésitez pas à goûter la préparation et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7Baissez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
8Au bout des 30 minutes, retirez la cocotte du feu et incorporez délicatement les deux crèmes en mélangeant bien. La chaleur résiduelle suffira à les incorporer et à épaissir légèrement la sauce.
9Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se développent pleinement.
