Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez le poulet en dés de taille moyenne.
2Nettoyez les cèpes en les essuyant avec un chiffon humide, puis coupez-les en fines tranches.
3Émincez finement les échalotes.
4Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive.
5Ajoutez les cèpes et faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les ensuite dans une assiette.
6Dans la même poêle utilisée pour les cèpes, faites revenir les échalotes émincées avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
7Ajoutez le poulet en dés et faites-le dorer sur toutes les faces.
8Versez de la crème fraîche épaisse dans la poêle.
9Ajoutez la moitié des cèpes cuites et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
10Ajoutez le reste des cèpes et le poulet à la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober le poulet.
11Laissez mijoter la sauce quelques minutes à feu doux pour qu'elle épaississe légèrement.
12Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
13Servez le poulet aux cèpes et à la crème fraîche accompagné de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
