Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler et émincer finement les oignons.
2Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux.
3Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Pendant ce temps, coupez le veau en cubes de taille régulière.
5Augmentez légèrement le feu et ajoutez les cubes de veau dans la cocotte.
6Saisissez les cubes de veau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7Versez le cidre dans la cocotte, en veillant à ce qu'il recouvre entièrement la viande.
8Baissez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 60 minutes.
9Surveillez la cuisson et remuez de temps en temps. Si le liquide s'évapore trop, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d'eau chaude.
10Au bout de 60 minutes, vérifiez la cuisson du veau. La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
11(Optionnel :) Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez prélever quelques cuillerées de jus de cuisson et les faire réduire dans une petite casserole à feu vif.
12Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
13Servez le veau au cidre bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.
