Emincé de volaille à la crème

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer les légumes finement en julienne. Vous pouvez utiliser une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Plongez ensuite les légumes dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Il est important de saler l'eau uniquement après ébullition. Une fois cuits, égouttez soigneusement les légumes.

2Prenez chaque filet de poisson et roulez-le fermement sur lui-même, de manière à ce que la partie brillante soit à l'intérieur. Disposez les rouleaux côte à côte dans un poêlon.

3Saupoudrez les rouleaux de poisson de sel et de poivre selon votre goût. Recouvrez-les ensuite d'une généreuse couche de crème fraîche épaisse.

4Faites cuire les rouleaux à feu vif pendant 4 minutes à partir de l'ébullition de la crème.

5Retirez les rouleaux du poêlon et réservez-les au chaud, dans un plat beurré placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Laissez la crème continuer à bouillir, puis ajoutez-y la julienne de légumes. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.

6Nappez généreusement les rouleaux de poisson de sauce crémeuse aux légumes. Dégustez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.

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