Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement l'oignon et tailler les carottes pelées en rondelles.
2Dans une cocotte, faites chauffer 15 g de beurre et faites revenir l'oignon sans coloration.
3Ajoutez les carottes, salez, poivrez et couvrez d'eau. Laissez cuire 15 minutes à feu doux.
4Pendant ce temps, émincez finement les poireaux, les endives, les champignons, le céleri et le dernier oignon.
5Faites revenir tous ces légumes ensemble dans une poêle avec 15 g de beurre pendant 2 minutes.
6Salez, couvrez et laissez cuire 5 minutes sur feu doux jusqu'à ce que les légumes rendent leur eau.
7Retirez le couvercle et augmentez le feu lorsque le liquide est évaporé.
8Incorporez le curry et mélangez bien.
9Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
10Salez et poivrez les filets de sole, puis roulez-les pour former un puits. Maintenez-les en place avec une pique en bois.
11Disposez les roulades dans un plat allant au four.
12Remplissez les puits de roulades avec le mélange de légumes à l'aide d'une cuillère.
13Versez le vin blanc dans le plat et parsemez les roulades des copeaux de beurre restants.
14Enfournez pendant 15 minutes.
15Servez les roulades entourées des rondelles de carottes. Accompagnez-les d'une purée de pommes de terre légèrement aromatisée au curry.
