Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre volaille. Placez les escalopes au congélateur pendant 1h pour qu'elles soient plus faciles à émincer. Si elles étaient déjà congelées, sortez-les à ce moment-là.
2Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Faites-les cuire 5 minutes au cuit-vapeur pour qu'elles soient à moitié cuites. Réservez-les ensuite.
3Épluchez les oignons et émincez-les grossièrement. Dans une grande sauteuse, faites-les revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou à votre choix, sans les laisser colorer excessivement.
4Sortez les escalopes de volaille du congélateur et émincez-les finement avec un grand couteau. Profitez du fait qu'elles soient à moitié gelées pour faciliter la découpe.
5Augmentez le feu à moyen et ajoutez les carottes à moitié cuites et le paprika aux oignons. Laissez rissoler une minute en remuant constamment.
6Versez la crème liquide et les herbes de Provence dans la sauteuse. Salez, poivrez et mélangez bien.
7Incorporez l'émincé de volaille, les baies de genièvre et le jus de citron. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment avec une spatule en bois pour éviter que les ingrédients accrochent au fond.
8Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le plat chaud, accompagné du riz ou des pâtes de votre choix.
