Emincé de volaille farci aux girolles et riz sauvage

Étapes de réalisation

1Lavez et ciselez finement le persil.

2Pelez et émincez l’échalote finement.

3Faites cuire le riz sauvage selon les instructions du paquet.

4Une fois cuit, égouttez le riz.

5Brossez les girolles pour retirer les impuretés.

6Faites fondre le beurre dans une poêle.

7Ajoutez les girolles et l'échalote émincée.

8Faites revenir le tout à feu moyen pendant 3 minutes.

9Mélangez les girolles, le riz, le persil, salez et poivrez à votre convenance.

10Pratiquez une incision à l'aide d'un couteau bien aiguisé dans l'épaisseur des filets de volaille.

11Garnissez les filets de volaille de farce.

12Refermez les filets à l'aide de piques en bois.

13Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

14Saisissez les filets de volaille farcis à feu moyen pendant environ 7 minutes de chaque côté. Veillez à ce que la farce soit bien cuite et que les filets soient dorés.

15Servez les filets de volaille farcis à la poêle.

16Accompagnez d'une salade verte.

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