Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement l'oignon. Dans une cocotte, faites-le revenir à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Veillez à ne pas le laisser colorer. Réservez l'oignon de côté.
2Déposez les paupiettes dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorées, retirez-les de la cocotte.
3Dans la cocotte, versez le génépi et flambez-le pour faire évaporer l'alcool. Profitez-en pour remuer les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
4Remettez les paupiettes et l'oignon dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni et le vin blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter tranquillement pendant 30 minutes.
5Retirez les paupiettes de la cocotte et délayez la maïzena dans le jus de cuisson en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. La sauce va épaissir délicatement.
6Replacez les paupiettes dans la sauce, mélangez délicatement et servez immédiatement ce plat savoureux.
