Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la gousse d'ail finement hachée et laissez-la infuser dans l'huile pendant quelques minutes.
2Pendant ce temps, saisissez les paupiettes de chaque côté dans la sauteuse bien chaude. Assurez-vous qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés.
3Une fois les paupiettes dorées, versez le fond de veau, le vin blanc et l'eau dans la sauteuse. Mélangez bien pour que le fond de veau se dissolve complètement.
4Ajoutez la moutarde et le vinaigre balsamique à la sauce. Mélangez bien et retournez les paupiettes pour qu'elles soient bien enrobées de sauce.
5Laissez mijoter les paupiettes à feu moyen pendant 5 minutes pour que l'alcool du vin blanc s'évapore.
6Réduisez ensuite le feu à doux et couvrez la sauteuse. Laissez mijoter les paupiettes pendant 20 minutes supplémentaires, en les retournant de temps en temps.
7Les paupiettes sont prêtes à être servies! Vous pouvez les accompagner de légumes et de féculents de votre choix.
