Emulsion de crème fraîche

Étapes de réalisation

1La crème fouettée, une recette simple et efficace

2Commencez par choisir une crème fraîche liquide entière à 30% de matière grasse (c'est crucial pour obtenir une bonne consistance). Ajoutez-y le sucre ou le sel selon votre goût, en veillant à ce qu'il soit complètement dissout.

3Le secret d'une crème fouettée réussie réside dans le fouettage : utilisez un fouet électrique pour un meilleur résultat. Fouettez énergiquement la crème pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une texture mousseuse. Surveillez attentivement, car la crème peut rapidement tourner en beurre si vous la fouettez trop longtemps.

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