Likeat - Mousse a la framboise

Étapes de réalisation

1Dans une casserole à feu moyen, mélangez les framboises et le sucre.

2Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3Passez le mélange au tamis pour retirer les pépins.

4Replacez le coulis sur feu doux pendant 2 minutes.

5Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

6Ajoutez les feuilles de gélatine essorées au coulis et mélangez bien.

7Réservez le coulis au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

8Assurez-vous que la crème liquide et le saladier soient bien froids, cela facilitera le montage en chantilly.

9Versez la crème liquide dans le saladier froid.

10Commencez à fouetter la crème à vitesse moyenne.

11Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

12Une fois le coulis de framboise bien refroidi, incorporez-le délicatement à la chantilly.

13Mélangez à l'aide d'une maryse en soulevant la préparation pour ne pas faire retomber la chantilly.

14Versez la mousse dans des verrines ou des coupes individuelles.

15Réservez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou 1 heure au congélateur.

16Au moment de servir, vous pouvez décorer vos mousses avec quelques framboises fraîches ou un peu de menthe.