Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1La veille ou au minimum 2 heures avant la dégustation, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Incorporez progressivement le sucre, la fécule de maïs et le vinaigre blanc tout en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
3Versez la meringue dans un moule à manqué préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un moule rond à bords hauts, mais choisissez le plus large possible pour une meilleure cuisson.
4Enfournez la meringue pendant 1h30, le temps de cuisson pouvant varier légèrement selon la texture souhaitée. Pour une meringue craquante et moelleuse à l'intérieur, comptez 1h15. Pour une meringue craquante de partout, laissez cuire 1h40.
5Une fois la cuisson terminée, laissez la meringue refroidir complètement à température ambiante.
6Décollez délicatement les bords de la meringue à l'aide d'un couteau avant de la démouler.
7Juste avant de servir, préparez la chantilly. Dans un récipient bien froid, fouettez la crème fraîche liquide très froide avec le sachet de fixateur à crème.
8Si la température ambiante est élevée, placez le récipient dans un saladier rempli de glaçons pour maintenir une température froide optimale.
9Dès que la crème épaissit, ajoutez le sucre et le sucre vanillé (ou les graines d'une gousse de vanille pour une chantilly colorée).
10Garnissez la meringue refroidie d'une partie des fruits de votre choix.
11Recouvrez généreusement de la chantilly et décorez avec le reste des fruits.
12Servez sans attendre et régalez-vous !
