Préparation15min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 100°C.
2Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre à feu moyen, sans faire bouillir.
3Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
4Une fois la crème frémissante, retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
5Émiettez grossièrement les spéculoos et répartissez-les au fond de vos ramequins.
6Versez la crème sur les spéculoos en vous assurant d'une répartition homogène.
7Enfournez les ramequins pendant 20 minutes.
8Laissez refroidir les crèmes brûlées à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
9Avant de servir, saupoudrez chaque crème brûlée d'une fine couche de sucre roux.
10Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou en passant les ramequins sous le grill du four pendant quelques secondes.
11Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre la surface caramélisée croquante et le cœur crémeux.
