Encornets à la provençale

Étapes de réalisation

1Rincez-les à l'eau froide.

2Découpez-les en morceaux de taille moyenne (comme un dé à jouer, ou un peu plus gros si vous les préférez ainsi).

3Réservez une petite poche d'encre de chaque encornet (attention à ne pas la percer).

4Dans un bol, mélangez le concentré de tomate, le vin blanc et l'encre des encornets.

5Réservez ce mélange.

6Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

7Faites chauffer l'huile.

8Ajoutez les encornets dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

9Ajoutez les gousses d'ail écrasées (vous pouvez utiliser un presse-ail pour cela).

10Versez le mélange de concentré de tomates et de vin blanc sur les encornets.

11Baissez le feu et laissez mijoter les encornets pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce prenne une belle couleur rouge foncé et que les encornets soient tendres.

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