Encornets farcis au vin blanc

Étapes de réalisation

1Tout d'abord, lavez et essuyez soigneusement les encornets.

2Pendant qu'ils s'égouttent, préparez la farce. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec les œufs battus, le persil ciselé et le pain préalablement trempé dans le lait et pressé pour en extraire l'excédent de liquide. Assaisonnez selon vos goûts.

3Farcissez ensuite les encornets avec le mélange préparé, en veillant à les refermer hermétiquement à l'aide de cure-dents.

4Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Déposez les encornets farcis et faites-les dorer de chaque côté.

5Ajoutez ensuite l'oignon ciselé et l'ail écrasé, et laissez-les suer quelques instants. Déglacez ensuite la sauteuse avec le vin blanc.

6Incorporez la tomate concassée et la feuille de laurier. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Si nécessaire, allongez la sauce avec un peu d'eau.

7Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

8Dégustez !

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