Encornets à la provençale

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire le riz en suivant les instructions du paquet. Pendant que le riz cuit, préparez les tomates.

2Incisez la base des tomates en forme de croix et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 20 secondes. Pelez les tomates facilement en les passant sous l'eau froide et coupez-les en 4.

3Enlevez les graines des tomates et coupez la pulpe en petits cubes (concassées). Arrosez les tomates d'un filet d'huile d'olive et réservez.

4Pelez les gousses d'ail et écrasez-les en purée à l'aide d'un presse-ail.

5Rincez et séchez les encornets avec du papier absorbant. Découpez-les en rondelles.

6Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez les encornets et faites-les sauter pendant 3 minutes. Assaisonnez les encornets à votre goût.

7Servez les encornets accompagnés du riz et de la concassée de tomates à l'ail.

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